FILOSOFÍA DE VIÑOS CON PERSONALIDADE
Viños con personalidade propia, a miña filosofía básica é elaborar viños que che emocionen, que ofrezan novas sensacións, viños complexos e elegantes, que á súa vez sexan honestos e respectuosos coa realidade da contorna agroclimática e cultural de onde naceron, viños que trasladen unha paisaxe e o emocionante da aventura da súa vida.
Viños de garda,
os meus viños son viños madurados en bodega na medida das necesidades de cada colleita e con capacidade de garda en botella, son viños adultos, viños que gañaron personalidade e finura co seu proceso de maduración, facéndose máis complexos, equilibrados e interesantes. Esta filosofía é básica no meu proxecto, e sen dúbida é un gran valor engadido, no que unha botella nos sorprende con elegantes sensacións gañadas na maduración ao longo de varios anos, é un dos encantos que debe ter un viño de calidade e forma parte da maxia do bo viño.
Viños para gozar,
outro obxectivo fundamental é que os meus viños sexan interesantes, complexos, maduros, etc…, pero fáciles de beber, viños cos que gozar da diversidade gastronómica do mundo, da boa compañía, dunha paisaxe, ou sinxelamente dun momento de tranquilidade contigo mesmo.
Viños gastronómicos,
son viños con carácter, pero á súa vez finos e elegantes, viños que poden acompañar multitude de pratos aportando equilibradas sensacións ao conxunto. Enriquecendo, sazonando e proporcionando complexidade a cada bocado, ao tempo que un excelente frescor que limpa a nosa boca e que nos invita a continuar saboreando e gozando.
Producións moi limitadas,
as producións son sempre limitadas, teñen que selo, é a única maneira de poder facer “Viños Con Personalidade”, o seguimento de cada partida é constante e a intuición en equilibrio coa razón fundamental. O proceso de creación de cada colleita adáptase ás particulares circunstancias de cada anada. Sempre respectuosamente coa personalidade do ente recentemente nado, inténtase dirixir cara un resultado óptimo, moldeando con delicadeza o seu carácter, potenciando as virtudes, pero nunca forzando.
A súa presenza,
a presentación de cada viño e a súa botella busca ser orixinal e elegante cun enfoque cultural artístico, con iso inténtase encher e excitar todo o espectro adónico dos nosos sentidos, pero no é un deseño en balde, sempre se desenvolve en coherencia co espírito do seu contido e a súa orixe. A etiqueta intenta inspirar e trasladar coa imaxe e texto a personalidade do ente que contén.
A aura que os rodea,
os meus viños están cargados de sentimentos e emocións, de contornas agroclimáticas e culturais. Cada botella contén e traslada unha paisaxe e unha historia, a emocionante aventura da súa creación. Ademais, o seu potencial de garda permitiranos experimentar como se fan maiores, como o paso do tempo moldea a súa personalidade.
